民以食为天。中国人对饮食的讲究在世界范围恐怕是首屈一指，由此也形成了茶道、酒道等博大精深的饮食文化。散文大家林语堂在晚年也曾感叹：人生不过吃吃喝喝而已。

双汇爆出“瘦肉精”事件，沃尔玛出现回炉过期食品，面包奶酪中含有“反式脂肪酸”，更不用提屡禁不止的地沟油现象……在2011年315晚会上，食品安全问题成为“消费者最关注的十大消费热点”之一。这也再一次提醒广大消费者，在这个“吃喝大国”要想吃好喝好实属不易——用一个网络流行词汇来表达的话，这让人感觉很“悲催”。

食品安全问题沉疴难愈

“吃肉怕激素、吃菜怕毒素、喝饮料怕色素……”事实上，提起食品安全这个话题时，总是沉重的。不用再回顾当年引发乳业地震的三聚氰胺事件，单单就是在过去小龙虾养殖水草的一年，见诸媒体的大大小小食品安全事件就足以令国人汗颜了。还有多少食品企业在搞潜伏，或是以高明的公关捂住了事实？

“以前我从不知道有315晚会这事儿。现在吃的喝的用的越来越多了，但也越来越不让人放心了。我年轻时，虽然商品少，但总觉着安全”。老一辈的谈起食品安全问题时发出如此感叹。我们无法想象，当年林语堂是喝着怎样安全的豆花而写出《生活的艺术》的。

何以至此？如果有10%的利润，资本就会保证到处被使用；有50%的利润，资本就会铤而走险；为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律。不少食品企业在巨额暴利的诱惑下逐渐忘乎所以。与此同时，制度和法律上的缺失也让类似事件愈演愈烈：近几年来的公共卫生事件清一色是媒体人曝岀的，遍布全国各地的各级检查监测部门往往成为摆设和隐形部门。

从源头消除食品安全隐患玉林小龙虾养殖

“食品安全犯罪最高可判死刑”，这是全国人大常委会表决通过的哪里有小龙虾养殖《刑法修正案（八）》传递给公众的重要信息之一。解读“食品安全犯罪最高可判死刑”的立法意义，更多地在于其加大违法成本的警示性和威慑力。我们应当清醒地认识到：保障食品安全不能仅寄望于严刑峻法，把食品安全隐患消弭在“上桌”和“入口”之前更为重要——食品企业需要行动起来。

贻庆食品的相关人员则透露，面对如此局面，食品企业有时也是“受害者”。因为长期以来，食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋，标准的陈旧与缺失让食品安全的防线一次次失守。不断规范和完善我国食品安全标准，解决“太老太少太乱”的标准乱象已经迫在眉睫，而不是非等到事件爆发、消费者受害之后才“亡羊补牢”。

当然，他也谈到，食品企业的自律同样重要。像贻庆食品成立近二十年来，始终坚持不在卤味食品中添加人工色素、香精，为消费者提供独具闽南特色的健康美味。贻庆食品有没有困惑？满街大大小小推车制造的劣质卤味对贻庆也有一定的冲击。“别人怎么做是他们的事，但贻庆要保护消费的健康，捍卫消费者的权利。标准要坚持，原则不能丢。”