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一、产品说明:
本产品是牛奶酪蛋白中经蛋白酶解分离提纯,进而喷雾干燥而成的多肽物质,通常简称CPP。CPP的活性中心是成串的磷酸丝氨酸和谷氨酸族,其基本结构可表示为-serp-serp-serp-glu-glu-.
本品在食品中的添加量主要根据该产品中的钙含量来添加的。一般与该产品中的钙的比例为(1.0-1.2):1,如该产品中含有牛奶成分,可适当减少。
二、产品特点:
本品具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用,并能预防和改善骨质疏松症,促进骨折患者的康复,预防和改善缺铁性贫血;还具有抗龋齿作用。
三、产品成份:
产品成份 产品特征 应用范围 分子量
酪蛋白磷酸肽 白色粉状 促进钙的吸收 ≤4000D
四、产品性状:
1、感官性能:
白色粉状,无结块,无肉眼可见的杂质,无不良气味,能溶于水。
2、理化指标:
项 目 指 标
蛋白质 ≥ % 80
水分 ≤ % 6
酪蛋白磷酸肽 ≥ % 18
砷(以As计) mg/kg 0.5
铅(以Pb计)mg/kg 1.0
3、卫生学指标:
项 目 指 标
菌落总数 cfu/g ≤ 1000
大肠菌群(MPN)个/100g ≤ 90
霉菌数、酵母菌cfu/g ≤ 50
致病菌 不得检出