一、产品名称：玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白。二、化学结构：本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在 -螺旋体和 -折迭片。有氨基末端-NH2和羧基-COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜膜这一独特性质的主要原因。三、理化性能：呈黄色或淡黄色薄片，一面具有一定光泽，无肉眼可见外来杂质，无臭，无味，在80%~92%的乙醇或70%~80%的丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶。四、用途：本品因为90%左右为食物蛋白，更具有粘结、光亮、疏水、阻氧、和易成膜等功效，是广泛用于医药、食品等行业的绿色产品。1、有高度抗击微生物侵袭的性能，可用作各种药品及糖果、硬果、粮食等要求有光泽并保持水份的食品涂层料使用。2、具有可食性，可广泛食品于食品包装纸的表面涂层，特别是油类及冷冻食品的包装纸。在大米用维生素强化时，外层用本品喷涂，可使涂于米粒表面的维生素在水洗时不致流失。