羧甲基淀粉钠 是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物,通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na) 形状:白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。 溶解方法:根据所需浓度，按比例将水加入本品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后，再用水溶解效果更好。质量标准：符合Q/XYZ-01-2001规定 名_______称 指__________标食用级工业级高粘度中粘度高粘度中粘度外______观白色或微黄色粉末2%水溶液粘度mpa.s800-1200300-800800-1200300-800钠含量(Na)%≥2.02.02.02.0PH值(1%水溶液)6.5-8.58.0-11.5氯化物(NaCl计)%≤3.03.0重金属(Pb计)%≤0.002————铁(Fe)%≤0.03————砷(As)%≤0.0002————干燥失重%≤1010 医药工业：用于药物片剂能迅速崩解，有利于人体对药物的快速吸收。用作药片的赋形剂，崩解剂、也可用在微胶囊中。