姜黄素98%95%（curcumin） [植物来源]以丹皮为原姜黄属姜科多年生草本植物的干燥根状茎。 [别名]姜黄色素，酸性黄，Turmericyellow、Diferuloylmethane、Turmericcolour [结构式] [分子式及分子量]C12H20O6 [物理性质]：黄色粉末状 [药理作用]姜黄素有利胆、使子宮产生阵发性收縮、可降低血胆固醇、抗病毒、抗菌、抗动脉粥样硬化的作用、抗氧化、抗發炎、抗癌等。另外姜黃素分解物vanillin可当作清除超氧及氧等自由基之抗致突变剂，促使已改变之DNA可經复制与修護之作用恢复正常，达到抗癌、抗老化之功能。姜黃素属天然物质，较一般药物容易代謝，减轻肾脏之毒害。又可防止血栓症之發生，降低心血管疾病，抑制病毒mammarytumorvirus之活化与生長，降低亚硝酸盐所导致的細胞膜脂肪氧化劣變之威脅，防止紅血球之溶血现象，姜黄素的生理功能的发現为其深度研究开放了一扇門。