低温液体速冻保鲜技术是将低温槽的液体温度降至-35℃至-125℃（温度可根据不同食品调整设计温度），然后把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）迅速浸入低温液体槽里，使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹，与传统的速冻方法相比有如下优点：1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，比较适合连续性食品加工，2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；4、投资少，比传统的冷库速冻节约40%以上；5、在较低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖，比较安全卫生。
高频解冻技术采用高频波使冷冻食品内部的分子不断发生剧烈运动而产生热量，从冷冻食品内部加热，被解冻的食品内外温度均匀，加热速度快（5～30MIN）且不会有汁液流失现象，保持食品冻结前的新鲜度及品质，比较适合量产和工业化食品加工，同时在解冻过程中没有水分使用产生，不会有细菌滋生污染，安全卫生。
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