1概述 CHD100型切丁机适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状。该机采用复合刀具，一次成型，形状规则，切面光滑，成型率高，深受外贸出口单位青睐。本机设计先进，操作方便，耗能低，效率高，采用铝镁合金及不锈钢材料，防腐，美观，符合卫生标准。 型号解释： CHD100（C：“切菜机”中“菜”的第一个汉语拼音字母；HD：表示有多种切形功能的旋转式切菜机；100：切菜能力1000kg/h[切丁规格为15mm立方体时]） 2结构特征与工作原理 2.1.1该机主要有底座、壳体、拨盘、立刀、丝刀体、横切断刀体，传动系统和电器控制系统组成。 2.1.2本机机座、壳体、料斗及主要部件均由铝镁合金和不锈钢制作，以保证长期工作不锈蚀、无毒等特征。 2.2工作原理 本机拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。 3.主要技术参数 3.1生产能力：1000kg/h(切制15mm立方体时) 3.2切菜规格：可切制4、5、6、8、10、12、15mm的立方体或长方体，也可根据要求定做其他尺寸的刀具。 3.3电机型号及功率：Y802—4，380V，0.75kW 3.4外形尺寸：560*600*1040mm（三腿式）（长*宽*高），现在也有做四条腿，但不是铝镁合金，560*600*1310mm。700*580*1070mm（四腿式，铝镁合金）（长*宽*高） 3.5机器重量：100kg 4.操作使用 4.1使用前的准备和检查 4.1.1将进料斗用螺钉紧固在壳体进料扣处（为方便于包装及运输进料斗拆下） 4.1.2检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，否则容易引起刀片的损坏。 4.1.3清理操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距的电源开关上，接地标志处可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（正确转盘，顺时针方向为正确），否则，切断电源调整接线。 4.1.4接通水源，以备使用。 4.1.5机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。 4.2操作使用 4.2.1首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过80mm，如果大于此直径须切成小块。 4.2.2合上开关HK2-15，关上壳体门，压合保险开关XK，壳体门关闭不到位时，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转。 4.2.3将被切物料从料斗投入壳体，在拨盘的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。 4.2.4切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。 4.2.4.1切片厚度的调整：切片厚度可通过调整调节板达到所要求的厚度，首先松开壳体调节板的固定螺栓，提起调节板转动调节杆到所要求的位置，再放下调节板，拧紧固定螺栓，使其固定。 4.2.4.2圆盘切丝刀的更换：可供替换圆盘切丝组合刀具有5mm，10mm，等不同规格，也可根据需要定做其他规格组合刀具。 种规格的圆盘切丝组合刀具均属标准附件，可按需要厚度组合更换。更换步骤：首先松开手轮，向下推动手柄，使圆盘切丝组合刀片从梳子中脱出，然后松开轴端螺母，用勾套勾住组合刀具前端凹槽，卸下组合刀具，更换所需尺寸的组合刀具，拧紧轴端螺母。并向上移动手柄，观察机器内的传动齿轮是否吻合适当，如果吻合适当，手柄会靠近控制器，圆盘切丝刀片进入梳子和立刀片的槽内，上刀片与梳子和立刀片无摩擦与卡滞现象时，禁固手轮，更换完毕。 4.2.4.3横切断组合刀具的更换 根据被切物料切出的长度和要求，选用不同种类的横切断组合刀具，横切断组合刀具分别有常备8片切断刀片、15片切断刀片两种规格。也可根据需要定做其他规格刀片。其对应切出长度的尺寸如下表： 横切断和度 切断组的片术 5mm 15片 10mm 8片 4.2.5梳子用于刮掉挤压在圆切丝组合刀具之间的残余物料。梳子安装时，其刀口应贴近圆切丝组合刀具隔套环的表面。梳子位置（调整刻度线的标定值5mm、10mm、15mm）应与已调整好切片厚度相一致，否则将影响机器性能与切菜质量。 4.2.5.1错误安装，物料不能通过，数字刀口没有贴近圆盘切丝组合刀具的隔套环表面。 4.2.5.2错误安装，梳子刀口与隔套环接触，环表面损坏，而且梳子可能弯曲或破碎。