当前,生鲜电商的保鲜主要有2个方法,一是借助极端速度,快速送达消费者,目前我买网及顺丰优选等大型生鲜电商均已实现;第二个方法是借助强大的仓储能力,这一点对仓库要求非常高,库房中需要配备冷冻区及冷藏区,用以实现不同温度需求的生鲜食品的存储,我买网在北京、杭州及广州的仓库、顺丰优选的华东及华南仓库,都是用于生鲜存储的。
可以说是生鲜电商把食品存储提高了一个层次,生鲜电商有更严格的食品运输流程,目前的生鲜电商基本实现了产地直采,产地直采是采购后入库、出库再到消费者手中,生鲜产品在这个阶段完全使用冷链物流。线下渠道在运输方面基本不用什么保鲜手段,大多都是在成熟前就开始采摘并运送到各地的集散地,再由集散地把水果分销给其他商贩,水果及蔬菜到达消费者手中时,也基本上成熟了,这样的运输流程对于食品已经基本没有新鲜度可言,这也是生鲜电商为何兴起的原因之一。
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