通常，金属刀都易锈蚀，而陶瓷刀不会被盐酸、氯、盐水等溶剂所腐蚀。陶瓷刀的比重介于钢和钛合金之间，钢的比重为8.5钛合金为4.5，陶瓷刀为6.5。由此可见，用陶瓷刀进行切削和砍斩时，其性能超过钛合金刀，且比钢刀锋利，经久耐用，保持锋利的时间是相同形状与大小钢刀的60倍。尽管陶瓷刀既锋利又耐用，但它们毕竟是由陶瓷材料制成，较脆，易断裂，因而不可用作撬棒使用。其强力只是相同形状与大小钢刀的38％。陶瓷刀全部用手工打磨，陶瓷刀的每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保证了陶瓷刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。陶瓷餐刀是用纳米高纯氧化锆经特殊增韧工艺制成的，其无与伦比的优良特性（具有新世纪新材料的绿色环保概念），绝非普通陶瓷制品和金属刀可以比拟。由于它给人高贵，典雅的感觉，拥有它象征有身份和高品位、使人引以为荣，所以又被称为 贵族刀 。随着社会进步和人们生活水平的提高，陶瓷餐刀将迅速进入现代家庭。而且比传统的金属刀要轻一半左右，经过精心设计之后使用起来更方便省力，是新一代美观环保时尚