杀菌锅是利用蒸汽进行加热杀菌处理的设备（热交换容器），供中小型罐头食品加工厂，封罐后的金属罐头和玻璃瓶罐头或软包装罐头，作杀菌处理。 杀菌时，装罐蓝内的罐头在锅中静止不动，本设备属静置式杀菌机。本设备锅盖锁紧形式结构，开闭启动省力，操作方便。 本设备由以下主要部件组成：锅盖、锅身、温度记录调节装置、装罐蓝等部件组成。