白色结晶或颗粒状粉末。味甜,甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水,约60ml乙醇。熔点83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。
储存
密封阴凉干燥保存。
用途
生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。微量分析。测定全血葡萄糖。
简写
生化简写G,是己醛糖
结构
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。
编辑本段物理性质
1.旋光性 D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2. 2.溶解度 在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。 3.甜度 a-D-葡萄糖的比甜度为0.7. 4.黏度 葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。 随着广大人民生活水平的提高,葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业,为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的领域。