余甘果，营养价值丰富。经分析，发现含12种维生素、16种宏量和微量元素，富含鞣质、有机酸、酚类等，果仁中还含有不饱不口脂肪酸。余甘子的价值不仅体现在营养上，更重要的是还有药用价值，它是卫生部颁布的既是食品又是药品的一种果品。我国古代药膳《异物志》、《唐本草》、《本草拾遗》及《本草纲目》中对其药用价值均有论述。功能：(1)、抗肿瘤，抗诱变功能(2)、美容抗衰老作用 (3)、抗炎抗病原微生物、清咽利喉作用(4)、降脂减肥作用(5)、降血压、血糖功效 (6)、抗疲劳、抗缺氧作用 (7)、消食生津作用(8)、解毒作用(9)、保肝作用（10）对胃肠道保护作用。