印象最深刻的仍然是山东喝酒的“讲程序”。在山东各地，大家聚会喝酒，座次是相当严格的，犹如梁山好汉聚义厅派座次一样严格。在一个饭桌上，最重要的位置有两个：主陪和主客，一个是主人坐的，一般正对着门口或对着电视、窗外景观等，其右手边是主客，即最重要的客人，左手边是副客，以便于主人为其两位服务；主人的对面是“副陪”，副陪的左右则是三、四位的宾客。大家相互客套，有时候为了谁做哪个位置让半天，特别是同级别的人，往往相互退让；几番客套入座后，全部宾客倒满白酒，而且强调“酒满心诚”。喝酒开始后，主陪先敬酒，也就带酒，全桌一起喝，然后是副陪敬酒，也是一起喝；一般情况下，主、副陪敬完酒，至少要喝完一整杯子白酒（通常是100克到150克的酒杯），然后才可以相互、单独敬酒，当一整杯白酒下肚后，一桌子的人都兴奋起来，此时不再需要任何劝酒，相互争相喝酒……之后，必须是客人要求上主食，主人才安排，众人一起吃主食、水果后才结束。

　　而在广东，朋友聚会喝酒则随意得多。座次上也没有那么严格，一般非官方场合，不严格区分主副陪、主副宾。酒桌一开始一般由主人致简短的欢迎词、敬一杯酒，然后大家就开始相互敬酒了，边喝酒边可以上主食，一般是米饭，然后边吃边喝，酒足饭饱后上水果然后结束。整个过程，大家都是自然交流，无过多的程序和约束。而在宁夏、内蒙古等我国的西北地区，也与广东类似，先是主人致辞、敬一杯酒，但与广东不同的是，他们往往安排“玩骰子、打关”，一场酒下来，几乎要3-4个小时，过程还有主宾双方的唱歌等娱乐，其强调是娱乐而不是非要喝多少酒。对于东北，则是强调喝酒、敬酒过程的豪爽感觉，一个酒桌上通过两个或更多人豪言壮语式的“干杯”来活跃气氛。最有意思的是河南的“端酒”：主人敬客人酒的时候，比较高的礼节不是与客人一起干杯，而是双手给客人端起杯子，表示尊重客人而自己不喝。

　国酒茅台产于贵州仁怀县茅台镇，以“国酒”之称驰名中外，是与法国白兰地和英国威士忌齐名的世界三大名酒(蒸馏)之一。据史载，早在公元前135年，古蜀地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱。1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖而享誉全球。建国后，又先后14次荣获国际金奖，并蝉联国家名酒之冠，畅销100多个国家和地区。茅台酒以当地独特的气候、水质、土壤等自然条件和传统酿造勾兑技术特制，以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久而冠盖群芳。茅台酒厂又先后开发出低度茅台酒、 茅台威士忌、茅台女王酒、茅台醇、茅台特醇等新产品，形成了以茅台酒为主的多品种、全方位发展的格局。

　　

　　仁怀有国酒茅台，仁怀人嗜酒善酿，“美酒迎宾”已成为市民接待国内外客人的必备礼仪，“酒逢知己”已是酒乡人民常遇之事。当您踏上酒乡的土地，不喝点酒就难以领略国酒之乡的酒礼、酒俗、酒歌、酒令等。喝酒如不吃“合马羊肉”，也不够味。喝酒吃肉之余，再看看石头开花的奇景，游览载入吉尼斯纪录四大世界奇观，领略毛泽东指挥中国工农红军四渡赤水的雄才大略，再到吴公岩十里长滩漂流后，去盐津河温泉、坛厂温泉沐浴休息，您就会觉得此境只应天上有，人生到此一游，足矣!

　　

　　如何理解仁怀的酒文化，这应和仁怀的古盐道、古商道即商品经济联系起来思考。如果大山深处的仁怀人没有超前的商品市场意识，没有尊师重道的求学意识，没有百折不挠的创新精神，没有自觉的生态环境意识，没有精益求精的质量意识，就没有今天的国酒——茅台。