蕨菜又叫龙头菜、拳菜等，是我国主要的野生蔬菜之一，被誉为 山菜之王 ，属多年生草本植物，主要生长在向阳的山坡、树林、灌木林中。蕨菜营养价值较高，它的嫩叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素等成分，还含有蕨菜、蕨甙、乙酰蕨菜、胆碱、甾醇等特有的营养成分。 蕨菜又称如意菜。春天生出嫩叶，卷曲如拳，有黄色羽状复叶。它的嫩叶和茎可供食用，可炒，可凉拌，可腌制，口感清脆，微苦，细品却有一股野菜的清香。蕨菜清热解毒，安神利尿，有一定的药理功效。天柱山区遍地皆生长蕨菜，属于一种天然野菜。肉丝炒干蕨菜的制作：【原材料】瘦猪肉200克、东兹干蕨菜200克、葱段5克、姜5克、蒜片5克【调味料】盐5克、味精2克、鸡精2克、香油10克【制作过程】1、将野寨干蕨菜泡发洗净切成段，过沸水备用；2、瘦肉切成丝，拉油备用；3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香，放入蕨菜，肉丝，加入调味料，炒匀入味即可；4、准备：10分钟，烹饪：8分钟。批发客户请联系：手机：18956090191公司号码：0551-2137136 2130646 2137096 QQ：80225237零售客户请联系：旺旺号：yzfood淘宝店铺：http://yzfood.taobao.com