红茶属发酵茶类,基本工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。福建特产小种红茶,色泽乌润、泡水后汤色红浓、香气高长带松烟香,滋味醇厚。饮用方法:取一小包,放于150-200毫升杯内,沸水冲泡2-3分钟即可饮用。当剩下四分之一茶水时再补充沸水。可连续冲泡数次。 工序:1.洗杯:用开水洗净茶具;百鹤沐浴2.落茶:把茶叶放入茶具,放茶量约占茶具容量的三分;乌龙入宫3.冲茶:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。悬壶高冲4.刮泡沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;春风拂面5.倒茶:把泡10-30秒分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;关公巡城6.点茶:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;韩信点兵7.看茶:观尝杯中茶水的颜色;鉴汤赏色8.喝茶:乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;品啜甘霖