清水牛蒡 牛蒡的食用价值可与人参相媲美。其胡萝卜素含量在蔬菜中位居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首，粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有 蔬菜之王 的美誉。制作方法：1、 香辣牛蒡丝：牛蒡丝入油锅炸成金黄色后，加入盐、味精、胡椒粉、白糖、香菜、干辣椒丝、葱丝等翻炒均匀出锅即可。2、 牛蒡丝炒肉：葱姜末煸炒出香味后烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可。3、 凉拌牛蒡丝：牛蒡丝开水烫过，加入金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝及调味料拌匀即可。