白辣椒是湖南人喜欢的一种干辣椒，民间自己制作比较多，尖尖的呈白色。制作过程： 1、选择肉比较厚的新鲜青长辣椒 2、洗净，用开水烫过后摊在竹簸箕里也可放在水泥地板上，在太阳下晒干或是风干。 3、待干后即可装瓶封藏。 4、隔一段时间晒一遍，注意防潮。 5、入冬就可拿出来食用啦，可以用来炒菜。比如现在湘菜馆里流行的白辣椒炒鸡珍等等。白辣椒是湖南人喜欢的一种干辣椒，民间自己制作比较多，尖尖的呈白色。制作过程： 1、选择肉比较厚的新鲜青长辣椒 2、洗净，用开水烫过后摊在竹簸箕里也可放在水泥地板上，在太阳下晒干或是风干。 3、待干后即可装瓶封藏。 4、隔一段时间晒一遍，注意防潮。 5、入冬就可拿出来食用啦，可以用来炒菜。比如现在湘菜馆里流行的白辣椒炒鸡珍等等。