银杏果为上等干果，营养丰富，味道鲜美，药食俱佳。品种一般有大梅核、佛手、大铃、小铃、大金坠等，其产品可开发成银杏开心果、果罐头、银杏熟果（真空包装）。银杏果中的银杏仁含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质，是高档滋补果品。银杏果在医学上有着同样的医用价值。