银杏树，又叫公孙树、白果树，它的生命力极强。称霸一时的恐龙在地球上绝迹，宣告了中生代的结束，曾与恐龙并驾齐驱的银杏，却仍然延绵不减，无怪乎伟大的科学家达尔文称银杏是“活化石”。短短的几十年内，银杏的开发和研究，达到了非常广泛的程度。目前，银杏叶经过酒精浸泡，用化学方法处理后已开发出上百种有效的药用成份。由于它对微循环血管有扩张畅通作用，可以清除包括老年斑在内的多种病斑，使皮肤更具光泽，达到护肤、美容促进毛发再生之妙用。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。