贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。邳州名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然绿色食品。公元前218年,张良刺秦始皇未中,逃匿江苏邳州于圮桥遇黄石公授 天书 时,太公真人见子房肌黄面瘦,让其生食苔干而强身,食后容颜焕发,变为白面书生。张良为西汉军师后,仍不忘苔干之美味,命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖品尝。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为 贡菜 。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为 响菜 ,亦称之为 山蛰菜 。贡菜食用指南:1.开袋后,用清水冲洗、沥干2.盛入餐具中,根据自己口味调制不同风味(1)如加入葱花、辣椒、食用盐、味精、食醋和麻油等调拌凉菜。(2)亦可以与肉类荤拌,可烧菜、烩汤配制多种素菜,(3)同时可用作饺馅配料、火锅配料制作成南北风味,味若海蛰、独具特色