洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。在国外它被誉为 菜中皇后 ，营养价值不低。　洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。 洋葱营养丰富，且气味辛辣，具有发散风寒的作用。