通江银耳烹饪指导1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是 美容美体佳品 ；4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；5.变质银耳不可食用，以防中毒；6.熟银耳忌久放。