安溪安名安香茶厂 本厂位于安溪县长坑乡南洋村，福建省安溪县安明安香茶叶加工厂，本企业创建于2000年，现以通过QS认证和ISO9001国际体系认证。本企业位于世界著名铁观音之乡 安溪县南洋村，这里海拔高800-1000米，这里峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕。自然环境条件优越气候温和湿润,雨量充沛,日照长，是个宜茶区,示范区属中山茶区中亚热带气候，为生产优质铁观音奠定了良好的基础。茶叶初制厂宽敞明亮、卫生清洁，茶园远离城镇，植被丰富，园内空气清晰、土壤、水质均无污染。本企业现以自建有机生态茶园基地1000多亩，有功能齐全的制茶工厂，聘请几位安溪内有名的制茶师指导，经过本厂独家秘方特制。产品远销海内外，国内市场有济南.安溪（中国）茶都.北京.上海.天津.南京.成都.福州.泉州.厦门.广州.郑州等50多个大.中城市。本企业主要经营安溪高山铁观音，本山，金桂等，还有本厂特制的陈年铁观音。另外有武夷山大红袍、和台湾人参乌龙茶。 安溪长坑安名安香茶厂是兼茶叶种植、加工、销售为一体的茶叶企业，是有茶叶种植、管理及推广经验的单位。与福建农林大学等科研单位有密切合作关系并形成良性循环，多名具有国家中高级职称及长期从事茶叶生产加工，茶叶审评的专业人才，合力把企业打造为生产加工优质绿色铁观音产品的一流企业。安名安香名茶是安溪优质绿色铁观音的代名词，其特点内质 音韵 独特，兰香馥郁，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，它的条索肥壮、圆结、重实,一般好的茶叶都这样，色泽翠绿润、砂绿明显。款茶叶香气高香、持久。口感滋味鲜醇高爽、观音韵明显。汤色金黄明亮茶汤清澈。 黄庭坚的《茶词》名句， 口不能言，心下快活自省。 是我们追求的目标【产品描述】2010年春茶，产自安溪长坑，属于流行性的轻发酵茶叶， 清汤绿水 就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的 歪酸 、 青酸 是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。属于流行性的轻发酵茶叶， 清汤绿水 就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的 歪酸 、 青酸 是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。 铁观音的制作工艺：安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45 50％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占25 30％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占15 20％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占10 15％。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到 五不 ，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。　　安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 　　 凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6 9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。 　　 做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5 6次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称 还阳 ，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。 　　 炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。 　　 揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3 4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50 60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有 层白霜。 　　 簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。 　　 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有 七泡有余香 之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。 　　 生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。 【冲泡说明】茶具选用盖碗、紫砂壶或飘逸杯，装上大约占壶容量40％的茶叶或每次7-14克放进茶杯（盖瓯），第一泡要冲掉(洗茶)，水温100℃为佳,水量不要过多,每泡时间在10多秒出汤(看个人口味定15-30秒即可倒出茶水，不可久浸)，再出汤（茶叶可泡7泡多，个人感觉2，3泡最香），再缓缓过虑出茶杯，每人各持一杯，先嗅其香，后尝其味，慢慢啜饮，便满口生香，回味甘美。铁观音素有 观音韵 之称，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生活艺术享受。