安溪铁观音原产于福建省泉州市安溪县，是我国乌龙茶中的极品，也是我国十大名茶之一。我们安溪县地处戴云山脉的东南坡，地势从西北向东南倾倒。西部以山地为主，层峦叠嶂，最高海拔达1598米，通称 内安溪 。东部以丘陵为主，通称 外安溪 。以往茶区集中于内安溪，后来茶区不断发展扩大。目前遍及全县。铁观音采摘须在茶押形成驻芽，顶押形成小开面时，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质最佳。毛茶的制作需经：采青-晒青-凉青-摇青-杀青-包揉-哄干-毛茶-圆筛-风选-烘焙-摊凉、匀堆，这十三道工序才算把茶叶做好。其做青为形成 铁观音 茶色、香、味的关键。毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后，既成为品茶。优质铁观音茶质高超，独具风韵，品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受。