观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻 当当 之声，其声清脆为上，声哑者为次。　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。铁观音茶香高而持久，可谓 七泡有余香 。　　品韵：古人有 未尝甘露味，先闻圣妙香 之妙说。可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的 观音韵 何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。