武夷肉桂 武夷岩茶当家品种之一，也称玉桂。肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称之为 肉桂 。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。清末，建安县有一位才子名叫蒋蘅，生长在茶乡，爱喝茶，善品茶。他曾写过一篇赞美武夷茶的天资风韵以及其优越的手法，赋予它的姓名和表字，为武夷茶撰写了一谝传记。武夷山的岩主、茶农、僧道、羽士读了《晚甘侯传》之后，都十分赞赏这篇传记，凡是寺林开设茶宴或评比茶序的斗茶赛会，都会邀请蒋蘅赴茶宴或斗茶赛会，一时成为武夷名人。一年初夏，蟠龙岩主要给他制作的茶命名，便请蒋蘅来到蟠龙岩，同时还有慧苑寺住持和尚和马枕峰的岩茶主。主人端出一套品饮乌龙茶的茶具，选取新制蟠龙茶，选用蟠岩的泉水，运用传统的冲泡方法为客人瀹苟。蒋蘅接过茶盅，一股天然的岩香朴鼻而来。慧苑寺住持接过茶盅也闻到一股浓烈的茶香，便说： 好香的茶，带着自然的茶香气。 主人听后微笑地点点头。蒋蘅啜咽一口中，顿觉香气辛锐永，口齿清香凉爽。蒋蘅说： 这种茶的品质和武夷茶有所区别。 主人说： 蒋先生的确精到，此茶是从蟠龙岩的奇种选育而成，的确与众不同。 蒋蘅接着说： 蟠龙茶品质有明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。 主人恭敬说： 此茶还未定茶名，你品过许多武夷名茶，请给定个名。 ，马枕峰茶主说： 就名蟠龙茶。 蒋蘅说： 不，这茶不能以岩名命名，而应以其品质命名，我看叫肉桂较为适合。 蟠龙岩主立即说： 好，肉桂是名贵药材，以肉桂命名，显得此茶这名贵。 嗣后，蒋蘅在写《茶歌》中说： 奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。 赞颂了肉桂的品质。在建国前的漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，50年代初才焕发青春，一跃成为武夷名丛后起之秀。如今肉桂已有旺盛的后，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩，肉桂茶树几乎遍布全山。优质肉桂标准条索肥壮紧结、沉重色泽油润，砂绿明，红点明显整碎度匀整净度洁净香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香滋味醇厚鲜爽、岩韵明显汤色金黄清澈明亮叶底肥厚软亮、匀齐红边明显