【安溪铁观音好坏辨别】辨别铁观音好坏主要从这几个方面入手：形状、色泽、香气、汤色、滋味、叶底（茶渣）【形状】：主要看它的结实程度，拿在手里是否感到重实,茶叶整体是否匀称,茶叶的碎末含量.上等的铁观音外形结实,有重实感,而且整体感觉很匀整,茶粒均匀,几乎不含碎末和茶梗。【色泽】：看茶叶色泽是否油润鲜活,整体是否颜色均匀,因为茶的颜色往往影响到她汤水的颜色和滋味.上等的铁观音,茶叶色泽油润鲜活,呈青绿或砂绿色,而且整体色调很均匀,没有杂色。【香气】：香气在评定铁观音的好坏中占有很重要的地位,嗅香气一般有几种方法：热嗅、温嗅和冷嗅。通常是用温嗅,一般温度是掌握在50~55度为宜，过热则会影响嗅觉的灵敏度。嗅香气的方法,先用90度左右的开水冲泡茶叶，过2~3分钟，揭开杯盖，用鼻情嗅或深嗅杯盖内侧，一般一次3~5秒左右,（嗅的时间不要过长这样也会影响嗅觉的灵敏度）先轻嗅一两次，隔段时间再深嗅一次。香气判断：先嗅香气是否纯正，有无杂味，如果香气不纯则可以判定其中混有不同品种的茶。接下来在再看香气的浓淡、强弱。然后再看香气是否持久。上等的铁观音香气纯正，香甜持久，有的则有自然的桂花香味,那属极品。【汤色】：主要看茶汤颜色（有金黄、橙黄、橙红、清黄等）,浑浊程度和碎屑，冲泡地一、二、三次茶汤颜色的变化。上等铁观音茶汤金黄,色泽透亮,几无碎屑，冲泡几次茶汤色泽仍无多大改变。【滋味】：取茶汤入口在口中用舌头搅拌回旋2~3次，然后入喉，时间大概掌握在2~3秒，不宜太长否则会减弱味觉，而且须注意每次所取茶汤要在4~5毫升，温度大概在45~55度为宜，重复2~3次。先判别味道纯否，在看回甘，而且要特别注重入口的第一感觉。凡滋味醇厚，醇而带爽，浓厚而不涩，而且喝完唇齿留香，喉咙甘甜，均为上品。【叶底】：叶子的柔韧度，完整度，变色程度，红边情况.上好铁观音应该是叶子柔韧，叶底大小几乎一致，叶片断碎少，完整多，叶子应转为黄绿色，青绿则杀青不足，墨绿则发酵不够。叶子边缘的红色带占叶片的20%以上，品质良好的为鲜红色。【保存方法】：如果短时间内只要放比较凉一点的地方即可；如果长时间保存的话请放冰箱就行，（真空包装在不漏气的情况下是不会串味的）。如果包装打开过的茶叶，容易串味，千万不可与其他有杂味的东西放在一起.温馨提示：亲爱的买家，当您收到货物时，您务必当着货运或快递的面验货，如果有什么问题，马上联系店主，如果没有当面验货，而后又说货有问题，这很让人头痛，店主就真的没办法为此负责了。[在此提醒买家，一定要当面验货，如果是店主的问题，店主无条件赔偿]【铁观音掌故】中国福建省安溪县,是 铁观音 的原产地。安溪地域有内外之分,铁观音主要产于西部的 内安溪 ,这里群山环抱,云雾缭绕,红色酸性的土壤,非常适合铁观音的生长,因此, 安溪铁观音 的芽叶肥壮,枝条披张,叶色深绿。自清朝雍正年间形成加工工艺至今,已有200多年的历史。 铁观音 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了 好喝不好栽 的说法, 铁观音 茶从而也更加名贵。【铁观音采摘】铁观音茶的采摘非常别致,它不是采摘稚嫩的幼芽,而是要等到新叶片全部展开,形成驻芽时进行采摘,而采摘时要三叶一心,所以必须人工采摘。铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青,晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样转转停停,停停转转,直到茶香自然释放,香气浓郁时进行刹青,揉捻和包揉,茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干,最后还要经过筛分,拣剔,制成成茶。铁观音 是乌龙茶中的极品。它条索卷曲,色泽砂绿,人们用冲泡 功夫茶 的传统方式来品饮 铁观音 ,冲泡后,茶的汤色橙黄,有天然馥郁的兰花香,香高持久,七泡后有余香.自古高山云雾出好茶。安溪地处戴云山脉东南坡，地表自西北向东南倾斜。境内多山，群山环抱，峰峦叠翠，溪流潺潺，气候温和，水量充沛；得天独厚的自然环境加上千年实践得到的精湛制茶技艺，使安溪茶叶品质格外优异。安溪人，种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞 因为茶，安溪被誉为飘香的土地。安溪，以铁观音而蜚声海内外。远隔百里或远隔千里，轻摁鼠标，一份买茶的单子，便下给可能未曾谋面的安溪人，带着安溪茶人的真诚和安溪高山灵气的茶叶就与您结缘，情景美妙动人。诚信是金，安溪和安溪茶商正以不懈努力，迎接更多的各地朋友品尝美妙的安溪茶叶。