安茶 是祁门一种历史名茶，民间称为 软枝茶 。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载， 祁红 诞生前， 安茶 享有很高声誉，生产数量也较多。主要产区在祁门芦溪。民国21年祁门南乡有 安茶 号达47家。后来，抗战期间受战事的影响，安茶市场萎缩而逐渐停止了生产。1945年最后一批安茶运送到香港以后，也就销声匿迹了 直到1984年再度研制、恢复生产。 安茶 专销广东，转售南洋，1988年全省名优茶评比会上，由于此茶品质优异，风格独特，荣获特种名茶称号。 安茶 色泽乌黑。是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，选料精细，加工独特，品质更是出众。在粤东颇负盛名，与 徽六名茶 并驾齐驱。茶品紧结不松散，汤色红琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香气浓郁飘逸、泌人心脾，苦而生津六泡之后水转甜，陈韵留齿久不散...六安茶茶性温和，可消暑生津解渴，还有极强减肥，降火，解毒之效，特别是对胃肠有很强的护养功效。