蒲江雀舌理论标准 雀舌，茶叶名称。以嫩芽焙制的上等茶。 鲜叶选用优良绿茶品种，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似鸟雀之舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色黄绿清澈，滋味醇和；叶底匀称、嫩绿鲜活。历史渊源 唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗： 添炉烹雀舌，洒水浄龙须。 宋沉括《梦溪笔谈杂志一》： 茶芽，古人谓之 雀舌 、 麦颗 ，言其至嫩也。 明汪廷讷《种玉记拂券》： 玉壶烹雀舌，金碗注龙团。 陆羽在《茶经》中指出：形状秀丽美观，汤色浅黄明亮，香气高爽持久，味道入口稍苦，吞咽时有鲜甜的感觉，可谓之好茶。蒲江雀舌 蒲江雀舌 是中国名优绿茶中的一枝奇葩。蒲江茶业历史悠久，底蕴深厚， 蒲江雀舌 是一个历史名茶。蒲江始建于公元554年，古属[临邛]管辖，产茶历史悠久，早在汉晋时就有历史文献记载，其中 雀舌 茶早在一千多年前的唐代已名扬四海，据陆羽（公元733 804年）撰写的《茶经》记载： 临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号 。 临邛数邑 即指临邛郡管辖的临邛（今邛崃市）、蒲江、大邑等县。 火前 茶指清明节前两天的寒食节（禁止用火）之前采摘的嫩芽，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。 蒲江雀舌 便由此而得名。 蒲江雀舌 历史悠久，起源于唐，宋代入贡，兴于明清，普及于近代，当代实现大发展。 蒲江茶叶产品以 蒲江雀舌 等名优茶和出口绿茶为主，尤以 蒲江雀舌 最有特色。 蒲江雀舌 采摘早春鲜嫩茶芽为原料，秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有 色翠、香高、味醇、形美 的独特品质特征。2008年10月， 蒲江雀舌 经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号。独特地域条件造就 蒲江雀舌 质量特色，独特温暖气候使蒲江雀舌成为 早市名茶 ，蒲江气候特征为：常年气候温和（年均气温16.3℃，10℃以上年积温5119℃，无霜期314天），日照少（ 1047小时），雨量充沛（年降水1280毫米），浅丘山（海拔550 630米），早春有效积温高。这种独特的自然环境成就了蒲江为全国闻名的商品性 早市名茶 最适产区，同时也奠定了 蒲江雀舌 的品质特色及商品优势， 蒲江雀舌 茶分别比 蒙顶名茶 、 龙井 和 碧螺春 早上市10 15天和20 35天。蒲江雀舌四绝：形美味醇汤艳香高 蒲江雀舌 的制作原料选于生长在长期保持生态环境下的早春嫩芽，由传统手工工艺结合现代先进技术精心焙制而成。芽头匀整，外形扁平挺直微毫，色泽绿润，气味清香扑鼻；因形同山雀的舌头，故而得名；品饮时汤色绿亮剔透、醇厚鲜爽，香高味醇；茶粒矗立于杯中，煞是惹人；饮后醒目凝神，清新自然。表1 感官指标项 目指 标蒲江雀舌芽头匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽绿润；香气清香高长，汤色醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀整。表2 理化指标水分% 总灰份% 水浸出物% 7.06.035.0表3 卫生指标项 目指标（mg/kg）铅（以Pb计） 5.0稀释总量 2.0六六六 0.2滴滴涕 0.2氯菊酯 20氯氰菊酯 20氟氰戊菊酯 20溴氰菊酯 10顺式氰戊菊酯 2.0乙酰甲胺磷 0.1杀螟硫磷 0.5 包装包装材料应干燥、清洁、无异味，不影响茶叶品质。包装要牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。 运输用于运输的各种交通工具应清洁、卫生、无异味，运输时必须防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有异味、有污染物品混装、混运等。贮存产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围应无污染源。 品饮方法 良峰茶最具特色的是其制作工艺的关键环节都是采用传统手工的制法，这也是为什么良峰茶能博得消费者青睐的原因之一，主要体现在成型和提香的环节，在手工提香时，会用到抓、掏、磨、抛等手法，制茶工艺师会根据茶叶颜色、香味、干湿度等的变化变换手法，这些都是机器做不到的。良峰茶内含皂苷、糖及维生素A、C，清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。良峰茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不宜冷饮。品饮时选择83-88℃的山泉水为佳，因为其最能溶解茶氨酸。如果水温过高，就会把茶叶煮熟，苦味就会滋生。蒲江雀舌都是采摘的草春嫩芽，所以它的鲜味很高，不宜使用高温沸水泡饮。再者蒲江是马尾松的原产保护地，马尾松的松针掉落在土里形成天然的有机肥料为来年的雀舌奠定了良好的营养物质基础。在蒲江，马尾松和茶叶混种在一起，一来为茶叶阻挡高强度的阳光，二来马尾松带来了更多的鸟雀为茶树驱赶害虫，减少了农药的施用，使得有害物质大大降低。蒲江又是冬暖夏凉的地方，您能在万物复苏之际就能比其他地方更早地喝上早春新茶。