又到了新茶上市的季节了，喜爱饮绿茶的人都想购买新的春茶留着慢慢品尝。那么，如何选购新绿茶呢？这里提醒您，在选购新绿茶时，注意要从五个方面来选择，一观外形、二看色泽、三闻香气、四捏干湿、五品茶味。 一观外形：绿茶的种类很多，从外形特征看，有的圆形，也称颗粒茶（珠茶类）；有眉毛状，也称条形茶（炒青类）；有的弯曲形（烘青类）等等，尤其是名优茶各有其独特的形状，如扁形类（西湖龙井、大佛龙井、乌牛早、越乡龙井）；针形类（开化龙顶、千岛玉叶、雪水云绿、绿剑茶）；兰花形类（安吉白茶、长兴紫笋茶、松阳银猴）；弯曲形类（景宁惠明茶、临海蟠毫、奉化曲毫）等等。 二看色泽：新茶色泽一般都比较清新悦目，或嫩绿或翠绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，绿中带嫩色，鲜润活气为好，炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点，或叶边缘焦边，说明不是好茶；如果茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片、老叶，甚至有陈茶，这样的茶谈不上是好茶。 如果是名优茶新茶的外形：主要看条索细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；如扁形茶以扁平光滑者为好；条形茶条索紧细、匀齐者为好；颗粒茶以圆满结实者为好。总之，看茶叶的大小、粗细、长短、嫩匀度，以均匀者为上品。 三闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，香气有清香型、浓香型、甜香型、栗香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。如是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。闻香气可分干闻和湿闻，干闻是在茶叶还没有冲泡时闻和湿闻为冲泡后的闻，也可将开水先倒在玻璃杯中，然后将茶叶放入已倒好开水的玻璃杯中，这样马上闻香气，就很明显。 四捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。具体是取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末状的茶叶是足干的茶叶，说明其含水量在6%以下，比较干燥，也好贮存。受潮的茶叶含水量都比较高，也难贮存，容易变色。 五品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有回甘味者为最好；通常取少量茶样冲泡在玻璃杯中，如针形类名茶，则会耸立在杯中（往往是芽头朝上，芽柄朝下）；如是好的龙井茶则是舒展自然，大部分也是芽头朝上。而且，好的绿茶，汤色嫩绿明亮或碧绿明澄，用口品尝浓香甘醇，略带花香或板栗香味等 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的： 三绿 的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。一、西湖龙井 龙井 一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓 五龙合一 。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名 西湖龙井茶 。 西湖山区的 龙井茶 ，有 狮峰龙井 、 梅坞龙井 、 西湖龙井 三个品类。 狮峰龙井 产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称 糙米色 。 梅坞龙井 产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。 西湖龙井 叶质肥嫩，味不及前两种。三个品类以 狮峰龙井 品质最佳。 高级 龙井茶 宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。二、洞庭碧螺春 碧螺春 产于江苏吴县太湖洞庭山，洞廷分东、西两山，洞庭东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山则是一个屹立在湖中的岛屿。 碧螺春 的品质特点为：条索纤细，卷曲似螺，满披白毫，银白隐翠，香气