蒸青煎茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。其品质特征是香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿），以真色、真香、真味著称。产品主要出口日本,欧洲市场,农残符合出口要求。 【起源】　　蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据 茶神 陆羽《茶经》中记载，其制法为： 晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮 捞青 软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。　　据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的 茶宴 和 抹茶 制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。　　中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，如湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶。但都是按照日本工艺加工，然后返销日本，基本上没有进入国人的赏味视野。　　【加工工艺】　　蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工艺而成的。　　【品质特征】　　蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了 三绿一爽 的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。　　【冲泡方法】　　蒸青绿茶可以用不同的冲泡方法冲泡，其中冰水冲泡法的效果最佳。下面简要介绍三种不同的冲泡方法。　　（1）开水冲泡法：取茶叶3克，用开水冲泡30－60秒即可引用。　　（2）温水冲泡法：取茶叶3克，用已准备好温度降到30－40摄氏度的开水浸泡茶叶，冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间。　　（3）冰水冲泡法：取茶叶3克，将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中，冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。　　【储存方法】　　低温，干燥，密封保存或冰箱保存。