梅山蛮茶系湖南安化利源隆茶厂自主研制开发之新品种，秉安化洞市梅蛮之地余韵，显古朴原始之风。品蛮茶，其实更多的是品一种 蛮 的韵味， 蛮 的文化，蛮，亦有道理。梅山蛮茶之一蛮：出于安化洞市，此地为古梅山王辖地，素有梅蛮之地一称，是为一蛮。梅山蛮茶之二蛮：在原料选取上，采用荒山茶或林间茶，这些茶可谓真正的原生态茶，独显原始之蛮味，真正蛮健康，是为二蛮。梅山蛮茶之三蛮：制作工艺以黑茶为主体，结合各类茶制作工艺之精华，并在之基础上创新，使得蛮梅山蛮茶色、香、味均达到较高的境界，口感醇厚，回味甘爽，唇齿留香，品之尤似漫步山林，山花之气与林径之幽韵皆入杯中，是梅山蛮茶特有之 山韵 ，确实蛮韵味！梅山蛮茶之四蛮：采用一芽三四叶的茶青为原料，比高档绿茶成熟度高，较铁观音而又嫩，便于采摘，但却不失茗茶风味，确实蛮到位。梅山蛮茶之五蛮：选料为国家首批公布的优良茶树品种之一的安化山区云台山大叶种，茶叶大且宽；成茶条索粗壮，样子极蛮；是为五蛮。 湖南安化利源隆茶厂由从事黑茶生产和管理工作三十年，参与黑砖茶、花砖茶2002年版国家标准修订工作，安化黑茶首批高级制茶师，并主导挖掘恢复安化千两花卷茶生产的吴建利先生于2001年6月创立，茶厂坐落于湖南省重点黑茶产区安化洞市，系传统优质火焙黑茶（千两花卷茶、天尖茶等）加工、经营的专业化企业。1997年在吴建利先生（时任白沙溪茶厂厂长）主持下，请回仅有的三位年逾古稀的老技师传徒，使千两花卷茶这一中华茶文化瑰宝得以恢复和发扬，其传统踩制技艺得以流传并被列为国家非物质文化遗产。湖南安化利源隆茶厂于2006年通过QS认证，并在千两花卷茶系列产品既无国家标准又无行业标准可依的情况下，率先自行制定了《手工紧压茶 花卷茶》企业标准，标准号：Q/NTAF06 2006。大部分关键数据被《安化千两茶》湖南省地方标准DB43/389-2008所采用，对千两花卷茶的品质提升和发展起到了有力的促进作用。湖南安化利源隆茶厂以专心做好茶为宗旨，在继承传统的基础上锐意创新，现已传承开发了传统手工工艺的千两花卷茶系列、手筑茯砖茶系列、天尖茶系列、手工机压砖茶系列和创新专利的梅山蛮茶系列等共五十余个品种。企业目前已拥有两个发明专利和六个包装与外观专利，产品畅销全国各地及韩国、日本、东南亚等地。安化黑茶泡法大体归类为杯泡法、传统煮饮法、凉茶饮法、功夫茶泡法、奶茶饮法、药用泡法、酥油茶饮法、香茶熬饮法、大壶茶泡法等众多的品饮方式。下面就平时比较简便和有代表性的几种品饮方法做一简要介绍。1.杯泡法：取有盖紫砂或陶瓷水杯，按杯容量80－100毫升投茶1克，用95摄氏度以上的开水冲泡，加盖3分钟左右即可饮用；当饮至杯中水比叶高约1公分左右时，或者自己觉得茶水过浓时（半小时左右），请续水（最好是小口壶高冲续水，促使茶叶翻滚），一般可续水三至四次。2.传统煮饮法：取茶10－15克，将500毫升左右水烧至初沸(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后文火再煮2分钟左右，停火滤渣后，分而热饮。3.凉茶饮法：茶水比一般为1：100～200按传统煮饮法煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件可用水壶冰箱放凉饮用，风味更独特。4.功夫茶泡法：用盖碗或紫砂壶，取茶到容器的三分之一至二分之一，经温润泡后，视所取茶叶的紧结程度，一般注水后，五至十秒即可出水，用小品茗杯品饮，六泡以后每泡增加十秒左右。尤其一两年的新茶，切忌冲泡时间过长。5.奶茶饮法：按传统煮饮法煮好后，按奶、茶汤1：5的比列调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。6肠胃不适或轻度腹泻可取十年以上陈年黑茶，按茶、水比1：20的比列，以传统煮饮方式热饮之。好茶除了合理的泡饮方式，还要有好水，才能品到一杯真正的好茶。明代许次纾于《茶疏》中说： 精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。 明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到： 茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。 可见水质对品茶的重要。陆羽在《茶经》 五之煮 中有 其水，用山水上，江中水，井下水 的经验之谈。至当代笔者认为 其水，用山水上，桶水中，自来水下也。