【白琳工夫简介】 白琳工夫 是福建三大功夫红茶之一，它的生产历史悠久，具有条索紧结纤秀，香气清甜，毫香鲜爽等特点，采用福鼎大白茶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成，使其品质有了很大的提高，成为白琳功夫高级茶的代表。 白琳工夫 红茶，兴起于19世纪50年代前后，在1851年，董天工写的《武夷志》中，就载有 工夫 茶名，说明当时已有 工夫 茶名，制法起源于福建，比安徽祁门红茶还早。当时，闽、广茶商在福鼎县经营工夫红茶，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋， 白琳工夫 因之而闻名。到了19世纪后期，福鼎大白茶逐渐被利用，代替了原有的小叶种，使其质量有了显著提高。20世纪初， 白琳工夫 红茶，以得天独厚的外形，幽雅馥郁的香气，浓醇隽永的滋味，占领了国内外市场，中外茶师谓之 秀丽皇后 。新中国成立后，由于国际市场对红茶需求量增大，大大推进工夫红茶的发展。白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。【泡制方法】1、红茶冲泡水温：100℃沸水。2、红茶冲泡置茶量：茶水比例为（1：50），或置茶量为容器容量的2/5左右。3、红茶冲泡用水的选择：纯水或山泉水(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。4、冲泡器具选择：由于红茶适宜用高温来唤醒茶叶并浸出内质，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡最佳。5、基本步骤：　①.备　　具：准备好茶具及红茶　②.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具　③.投　　茶：将红茶小心置入壶中　④.醒　　茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶，同时洗去杂质　⑤.冲　　泡：根据实际情况掌握冲泡时间　⑥.分　　茶：将茶汤通过滤网倒入公道杯（可保持茶汤均匀），再分别分入品茗杯中【品 饮】茶汤入口后稍停片刻，细细感受茶的香醇。滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉到的茶汤滋味通常是不相同的），体会白琳工夫的浓郁和醇厚。