茶道精神讲究纯任自然,,随意,随缘把感情无形地投入茶中,同时也融入茶之色,香,味,形于一体.对于一杯好茶来说,韵含一个完美的艺术,典藏着无数的心灵境界, 茶联 茅屋一间,新篁数竿,雪白纸窗,微浸绿色.此时独坐其中,一盏雨前茶,一方端砚石,一张宣州纸,几笔折枝花,朋友来至,风声竹响,愈喧愈静. 绿茶的冲泡方法 绿茶是我国产销量最大的茶类，其品种最多，产地也最广。绿茶也称 不发酵茶 。因制作时不经过发酵，干叶、汤色、底叶均为绿色，所以叫 绿茶 。根据杀青和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四大类，还有介于二者之间的 半烘半炒绿茶 。多数绿茶的品质以春茶最佳，越细嫩等级越高。品绿茶主要是突出品其一个 鲜 字，品其特有的香气，其次是品绿茶的色与形的美。食、药、茶最初是同源的，后来人们将药、茶与食分开，再后来饮茶与服药又分开，成为人们日常的饮品。茶叶最初的品种只有绿茶，所以人类品饮绿茶的历史最悠久。古人饮茶初期不是象我们现在这样冲泡，而是象对待药一样用煎煮的方法。最早记载壶泡绿茶法的据说是是明代张源《茶录》一书。其里面比较详细地介绍了当时用茶壶冲泡绿茶的方法。明代陈师著《茶考》一书记载了最早的杯泡绿茶法：杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名曰：撮泡。现在，标准的品具是白瓷茶杯或白瓷茶碗，因为只有这样，才能准确察看汤色。日常饮茶还可用透明玻璃杯，以便充分欣赏绿茶在茶汤中沉浮舒展，上下翻飞的美景，或者使用紫沙壶。至于其他茶具，如大茶壶、旅1.上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。2.中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶 3.下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。4.先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。以上各法冲泡的每一泡茶水，应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变差。要点： 1.看茶叶：a.干看：用什么水温冲泡该绿茶，全靠干看时的判断了。除了要判断所看绿茶的炒青、烘青、蒸青、晒青所属类别，更要着重观察判断茶叶的细嫩度、均整度和洁净度。最后要凑近鼻子闻一闻。b.汤中看：看其上下沉浮，舒展翻飞，汤中有无毫絮，芽叶情况等。C.最后看看底叶。