君山银针是中国十大名茶之一，有绿茶型和黄茶型两种。由单一茶芽经特殊工艺精制而成，外形匀直整齐，冲泡后，茶香扑鼻，沁入心脾，茶汤入口，甘醇鲜爽，回味无穷。 试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。 凡是品尝过君山银针的人，无不为杯中奇观而赞叹。当沸水倒入透明的玻璃杯，茶芽首先浮于水面，稍过片刻，茶芽迅速吸水，继而徐徐下沉，由于茶芽吸水时放出的气泡，使每个芽叶含一水珠，雅称 雀舌含珠 ；有的茶芽忽上忽下，时起时落，俗称 三起三落 ；然后竖于杯底，宛如 群笋出土 ，又似 刀枪林立 。杯中奇观，栩栩如生，历为古今赞叹。