【特征】：鲜喤酸明显、回甘快（本用语属安溪方言）外表紧结、鲜润，形如观音重如铁，厅香醉人，茶汤纯正、鲜嫩、细腻、酸甘，那令人难以捉摸的 铁观音 亦只可意会不可言传，堪称 国饮传奇，人间绝品 。可谓：听得到的名声，看得见的品质，闻得到的醇香，品得到的纯正。茶有千种，其性不变，万变不离其宗。知其性，顺其性而为之。要知其性，非得静下心来，慢慢琢磨才行。对茶的对比感觉，是其关键。远古将个人经历与茶友共享：最早接触的茶是观音，最早入门的茶是岩茶。学岩茶的时候，目的很明确，就是先将一种茶有低到高的去喝去品，然后去比较其共性和个性的东西，等有所感悟后，在将不同的茶进行对比冲泡，再去感觉其共性和个性的东西，然后在做茶看茶的过程中，将这些东西和做茶联系在一起去理解和感受，慢慢的就对岩茶有了些理解。然后不排斥其他茶类，在品其他茶的过程中去感受茶的共性，这时往往在品岩茶时很多感觉不出的香型和口感，往往借助此能感觉对比出来。如花茶之香气，绿茶之清，观音之韵，普洱之醇，在岩茶中没有感悟出来的一些细节东西，在其他茶中感觉出来后再回过来感觉岩茶，这样经过不断的积累和实践，慢慢的对茶之性有了一定的认识和积累。这种积累和认识有时确实很难说清楚，但是有时就是你只要一闻干茶的香气或一看到干茶色，你就能对此茶的特点心里有个概念，这时在冲泡上就有了一二。其实以上东西的得来，离不开具体的冲泡。具体到冲泡时，当你对茶没有把握时或不甚明了时，那时我是用不同的茶叶量，不同的冲泡时间去扑抓那最佳的感觉，在不同的过程中，其实也是在对此茶的更深的理解中。