我公司专业生产普洱茶，欢迎新老朋友惠顾！ 如何冲泡好一壶云南普洱茶，这既是一种技艺、技巧，更是饮茶者经验的积累。通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美和茶俗，使品饮者达到陶冶情操、愉悦身心、养生延年的目的，是品饮普洱茶的至高境界。冲泡普洱茶是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不仅仅是一种一成不变的 定式 。 （一）选水水与茶的关系，古人有许多精辟的观点。如 无水不可与论茶 ， 茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳 等等。品茶用水丰富，以山泉为佳。山泉水对茶性的展现各具特点：有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的；也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清洌、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，但就普洱茶尤其是陈年茶而言，山泉水如经过陶缸 养水 后再烹茶，对于展现普洱茶的 陈韵 效果更佳。（二）选器皿1、茶壶普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为妙，以利于提高透气性。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶 以小为贵 恰恰相反。二三人同饮普洱茶，一般用250毫升紫砂壶，人多时可用300 400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除 窑味 和土味，并经使用一段时间（俗称 养壶 ）后再冲泡好茶，达到 壶熟茶香 的效果。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。2、 烧水具现今常用 随手泡 烧水，比较方便。如果冲泡一些比较好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水，以保持泉水的活性和提高水温。3、 茶杯一般以白瓷或青瓷为宜，以便于观赏普洱茶的迤逦汤色。茶杯应大于功夫茶（乌龙茶）用杯，以便宜大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特性，也比较贴近饮茶人粗犷的饮茶习俗。4、 公道壶以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为 陈红酒 琥珀 石榴红 宝石红 等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节。5、 剥茶起形状像起子，以硬木或硬竹子制作，用于紧压茶的解块。通过逐层剥茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。6、茶船用来放置茶壶的容器，茶壶里放入茶叶，冲入沸腾的开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水了可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承，常用的功能为盛热水烫杯，盛接壶中溢出的茶水和保温。7、茶盘 用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种样式。 8、茶则茶则是盛茶入壶的用具，一般由竹子制成。 9、茶漏是放置茶叶时放在茶壶口上用来引导茶叶进入茶壶的一种茶具。其目的是防止茶叶掉落于壶外。10、茶匙茶匙又称 茶扒 ，因其形状象汤匙所以称茶匙。茶匙的主要用途是挖取浸泡在茶壶内的茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，因此都使用茶匙。11、茶荷茶荷的功用与茶则，茶漏类似，它也是置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶的功能。茶荷的主要用途是将茶叶由茶罐移到茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用。12、茶挟茶挟又称茶筷，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。13、茶巾又称为 茶布 ，茶巾的主要功用是用于酌茶前将茶壶或茶海底部残留的水擦干，也可擦拭滴落桌面的茶水。14、茶针茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通。 （三）备茶对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以在饮用之前，应将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后放一段时间再饮，以便 击活 酒性。（四）熟悉茶性云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新茶旧茶之分、青茶和熟茶之分。发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，发酵不同，茶性不同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶， 苦涩底 茶（苦涩味偏重）不同于 甜底 茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，以便确定冲泡要领。实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才能出味，而有的普洱茶却能在短时间内出浓汤，这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有 茶味持久，茶韵悠长 的感觉。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的，这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。二、冲泡方式（一）宽壶留茶根闷泡法对于品质较好的普洱茶采取 宽壶留根闷泡法 。 留根 就是经 洗茶 后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取 留四出六 或 留半出半 。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。 闷泡 是指时间相对较长，节奏讲究一个 慢 字。 留根 和 闷泡 道出了云南普洱茶