覆盖茶园的鲜叶制成，覆盖茶与普通茶叶相比，无论是干茶色泽还是汤色都更绿，更明显地体现蒸青茶 三绿 之特色。与普通蒸青茶相比，其色泽更绿，味道甘醇，是纯天然的健康饮品。 采用蒸汽杀青制成的绿茶称 蒸青 ，有 中国蒸青 、 日本蒸青 、 印度蒸青 等，日本的蒸青茶产量最高。 中国蒸青 有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。为诗仙李白赞叹的湖北仙人掌茶品质较有特色，外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。蒸青品质特征蒸青茶应具有三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。玉露茶采用覆盖茶园的细嫩鲜叶制成，成茶针形，三绿特征是干茶墨绿、汤色碧绿、叶底青绿，有类似紫菜的香气，称 蒙香 ，为日本高级蒸青绿茶的特色。碾茶也是用覆盖茶园的鲜叶制成，蒸汽杀青后不揉捻，将原叶烘干，干茶浓绿，饮时再将干茶碾碎冲泡。煎茶采露天茶园的鲜叶制成，外形针状，滋味中带青涩，属普通蒸青。蒸青制作工艺杀青 粗揉 揉捻 中揉 精揉 烘干蒸青产地中国、日本、印度等