都匀毛尖清明前后开采，与《都匀县志稿》所述 自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶 是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3 5.6万个芽头。 　　都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。 　　采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。 　　杀青：锅温120--140℃，投叶量500 700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。　　揉捻：揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。 搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。 贵州铜仁和泰茶业有限公司位于贵州万山特区绿色食品工业园区。公司自2004年9月创办以来，秉承自强不息，厚德载物的核心价值观，以发展贵州生态茶产业，打造中国茶产业民族品牌为己任，在各级、各部门的全力支持下，目前已发展成为贵州省内最大的集茶叶种植 加工 科研 销售（出口）为一体的茶叶类企业集团。 公司现有在职员工500余人，占地237亩，在贵州省内建有速溶功夫茶和精制茶叶加工厂三座，厂房面积4万余平方米，设备1000余台套，拥有5万亩高品质茶园和32个基地茶场。公司目前已初步建成年产出口珠茶、眉茶2万吨、速溶功夫茶2000吨、名优茶200吨的生产能力。 公司采取现代企业管理模式，以 诚实守信 为经营原则：以 安全、绿色、天然 为产品生命线。公司先后通过了QS认证、（ISO9001）质量管理体系认证、食品安全管理体系（HACCP）认证、出口食品生产许可认证、欧盟（IMO）有机茶生产、加工认证。公司先后获得了 省级农产品加工示范企业 、 国家级扶贫龙头企业 、 农业产业化国家农业产业化龙头企业 、 全国百强茶叶企业 等荣誉称号。下属企业：贵州和泰茶叶进出口有限公司 贵州和泰春茶叶科技有限公司 湄潭天泰茶业有限公司 贵州茶力多食品销售有限公司 贵州林泰国际贸易有限公司企业荣誉：2006年铜仁地区 招商引资先进企业 2006、2007年度铜仁地区工业生产 突出贡献企业 2007年贵州省 外来投资优秀企业 、 农产品加工示范企业 2007年贵州省茶文化节优秀茶叶企业 2008年6月国家级扶贫龙头企业 农业产业化国家农业产业化龙头企业、中国茶叶百强企业联系人：李经理电话：15108508799