相信很多人都喝过安溪铁观音，但很少有人了解铁观音的制作过程。茶园：　　安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。　　制作优质精品铁观音必须具备 天、地、人 三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶雷锋海拔高程，并得到精心培育，1-5年生茶树制品尤佳；人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握 看天做青 和 看青做青 。　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，高山茶分春秋两季。谷雨至立夏（４月中下旬～５月上旬）为春茶；夏至至小暑（６月中下旬～７月上旬）为夏茶；立秋至处暑（８月上旬～８月下旬）为暑茶；秋分至寒露（９月下旬～１０月上旬）为秋茶。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到 五不 ，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要公开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。　　1、采青（采摘）晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气；而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。采青很辛苦，采青的最佳时间也正是太阳正烈的时候且全靠手工一叶叶的采摘。采摘标准：观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，如今很多茶农为了追求产量，往往会采四叶五叶，有的甚至连鱼叶也采！多才的后果就是把成本追加到了消费者身上，卖茶农是按毛茶卖，消费者买茶回来后去梗去片，往往会多去一成的量。 晒青 茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊晾在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛里搁在架子上进行；有的是直接铺在地上；有的是在地上铺上竹筛进行，主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是使茶叶蒸发水分，为摇青作准备。青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置。青叶经过晒青，会蒸发部分水分，青叶成塌软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分会在叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中青叶倒入竹制摇青机中，准备摇青。在摇青的过程中，通过 闻青叶香气，看青叶颜色变化 ，来决定摇青的次数和轻重在摇青 静置的往返过程中，要闻青、看青，来决定轻重、次数，并决定是否炒青。试青 炒青前将青叶泡泡看炒青前准备炒青 生火试锅温炒青 投青入锅青叶在炒锅中的量不能太多出锅，去红边为保持茶汤的色度，将做青时形成的红边搓揉掉。看看揉掉的红边抹，对比下。揉捻前的准备。在炒青过程中，对炒锅温度的调节，是通过抽取柴火来进行的将包好的茶包做球，紧包。茶球在桶内散开了将解块的茶球倒出，如此反复。揉捻好的茶型。一般茶农一球做的茶是8-20斤之间。这茶叶从整形到解块算是结束了，然后茶农还要根据茶叶的具体情况来决定再整形再揉捻再解块的次 以上图片只供参考欢迎来电订购电话：13328569222QQ：154431898专业批发铁观音1：本店所有物品均为实物拍摄，2：包装均是无氧真小包7克和8克，不含外包装礼盒。如顾客需要包装礼盒，请在购买时说明并加包装费。3：因本店是批发和零售一起，外包装不断更新，购买时请先联系我们确认，不便之处请见谅。4：根据顾客的需要，如需寄样品，快运公司一般会收取15元-25元的快运费。先由顾客支付，若我们生意成交，这部分的快运费将由我方支付，对这比较有顾虑的顾客请慎重选择。5：本店以真诚的态度为顾客服务，如收到货不满意在一星期内无条件退货。6：我们发货时每一道工序都经过严密检查，如顾客在签收时如有发现破损之类的事情请当即电话与我们联系，寻求解决方法。7：顺丰EMS是我们首选的快递公司，如果你要指定那家快递公司的话我们也可帮你找。 观音韵 乌龙茶品质的审评上要求：香.韵.活.鲜.醇。所谓铁观音的 音韵 ，似乎是不可捉摸的一种抽象概念，但也有它的基础。如按其品质征，就三方面来探讨，是否可得到解答： 第一：品种香显 第二：滋味和香气相吻合 第三：饮后有回甘解释如下： 1.品种香显就是特定品种的特有香型，铁观音的香型似兰花又似桂花，实际上这些形容词很难准确地反映出铁观音天然独特的花果香 2.各品种香型多具有一定的地方特征，如安溪的 音韵 武夷山的 岩韵 凤凰山的 山韵 等 3.鼻嗅的香型和在喉中的感觉一样的话，形成茶韵的基础，就是说香气与滋味应一脉相通，饮后应有持久的喉韵 4.在审评上乌龙茶的品质要求是：香.韵.活.鲜.醇