茯茶简介一：茯茶的历史茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋 明太祖 建立明朝初）问世，，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称 径阳砖 ；茯砖早期称 湖茶 ，因在伏天加工，故又称 伏茶 。以其药效似土茯苓，就由 伏茶 美称为 茯茶 或 福砖 。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫 官茶 、 府茶 。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为 附茶 。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引，用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。二：茯茶的主要销售地区茯砖茶具有独特的品质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及,特别是对游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒凉地带,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果,长期饮用茯砖茶,能够帮助消化,有效调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而,在我国西北地区有 一日无茶则滞,三日无茶则痛 、 宁可三日无粮,不可一日无茶 之说,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。茯茶在历史上主要作为政府加强对西北少数民族的统治的主要手段之一而存在。三： 金花 简介茯茶在加工工艺中有一道工序叫 发花 其目的是在茶砖中接种特殊曲菌 冠突散囊菌 。它属于子囊真菌曲菌科曲菌属，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。因其菌体呈色金黄，星星点点，故又称 金花 。金花 从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶 ）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且 金花 本身内含丰富的对人体有益的多种营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。四：现在的茯茶及茯茶与普洱茶的不同现在茯茶的原料以绿茶、乌龙茶的茶梗、粗老叶及碎片为主，其原料与历史上的用料差别不大。只是近年所生产的茯茶以茶梗为主要原料的越来越多了。茯茶与普洱茶的不同之处主要在原料与加工工艺方面。茯茶作为黑茶的典型代表之一，其发酵（发花）过程在制作时就已经完成大部分，其后发酵过程中的优势菌种与普洱也不同。普洱在后发酵过程中的优势菌种以黑亮杆菌为主，茯茶则以冠突散囊菌为主。茯茶的原料以绿茶、乌龙茶为主要原料，普洱茶则必定为云南产大叶种茶叶为原料。二者的引用口感上也有较大差别。