祁门红茶：中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。 祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。 祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称 群芳最 、 红茶皇后 。 祁红始于1875年，是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门和池州境内。当地茶树品种 槠叶种内含量丰富，酶活性高高档祁门红茶外形条索紧系苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳，有明显的甜香，有时伴有玫瑰香味。祁红这种特有的香味被国外消费者称之为 祁门香 。祁红在国际市场上被称之为 高档红茶 ，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中 英豪 ，每当新茶上市时，人人争相竞购，他们认为在中国的茶香里发现了春天的芬芳。 冲泡方法1、简单泡法　　将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。2、功夫泡法　　祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90 95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2 3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2 3次。　　具体步骤　　1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。　　2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。　　3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。　　5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。　　祁门红茶　　6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。　　7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。　　9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。　　10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。　　11、第二泡、第三泡：操作同上。