1白鹤沐浴（洗杯）：也称温杯,其作用是把茶具自身温度提高,便于茶叶散发香气； 2观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占盖碗容量的三分一； 3悬壶高冲（冲茶）：把95度以上开水提高冲入盖碗，其作用是醒茶，便于茶叶展开； 4春风拂面（刮泡沫）：用盖碗盖轻轻刮去漂浮在边缘泡沫； 5祥龙行雨（倒茶）：把冲出来的茶水依次注入并列的茶杯里； 6凤凰点头（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7赏色闻香（看茶）：观赏杯中茶水的颜色以及闻它的香气； 8品啜甘露（品茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。茶量虽少，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。