桐木、正山小种红茶的由来及发展：据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的 龙团凤饼 贡茶为生。由于桐油生产的繁荣当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名 曰桐木，出入中原的关口 曰桐木关。相传因明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。刚出世的正山小种红茶没有人给她具体定名，只是当地茶农根据正山小种红茶色泽乌黑的特点称其为 乌茶 （黑茶之意），也没人知道她属什么茶类。作为以茶为生的百姓，此时可谓苦水满腹，对他们来说这是一笔巨额的损失。要想换回口粮只有出售（桐木自古没有农田），于是就通过武夷山的 内贸港口 由武夷山赤石从水路运往福州销售。当 乌茶 销往国外后引起了不小的轰动，人们都被她独有的桂圆味所倾倒。这给经销商创造了可观的利润，在利益的驱使下，海外经销商从进货渠道追溯正山小种红茶，茶叶找到，得知她有如此离奇的诞生经过后，倍感兴趣，更增加了经销欲望。但作为商品销售不能没有名字，为此就根据此茶产于武夷山，称其为武夷茶WUYITEA，但因发音的不准译成了BOHEA（WUYI的谐音），为此BOHEA就成了正山小种红茶最初的茶名而响誉海外。因贸易量的增长，促使正山小种红茶的大量生产。海外经销商实地考察中发现当地茶农称正山小种红茶为 乌茶 （至今桐木原住民还将正山小种红茶称之为 乌茶）。为此根据字面意思，又将正山小种红茶由BOHEA改为BLACKTEA。（乌即黑之意）。这便是现代红茶在英文上为何不称红茶为（REDTEA）而叫（BLACKTEA）的原由。并因此而独树新的茶类 红茶。自 正山小种红茶 出世以后相继产生了其他工夫红茶，市场开始出现混乱，消费者无法正确的对正山小种红茶进行判定和选择。为此在没有知识产权保护的封建旧社会，聪明的劳动人民又想到了结合产区取名的形式，将正山小种红茶与其他红茶区分开来。因此将 乌茶 改为现今的 正山小种 红茶。 正山 乃表明正宗高山所产之意； 小种 是因其产地范围小，数量少而定。另外还规定：凡是以桐木为核心方圆50平方公里，在相同海拔，相同地域，采用同一种加工工艺，制作出同一种桂圆汤香味的红茶统称正山小种红茶；其他红茶一律称为工夫红茶或外山小种。 正山小种 红茶在五口通商时均由山西商人，俗称山西马帮，从陆运销往海外。见现山西省常氏庄园，他们就是经营武夷茶叶的代表。他们将 正山小种 往陆地输往欧洲国家，其路线为：从桐木关出江西铅山河口下九江至现武汉往北到天津或大同从内蒙进入前苏联再到鹿特丹的欧洲大陆，此时出去的 正山小种 是最早的红茶，自 正山小种 红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建 正山小种 红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多。 红茶的特性及功效红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶开始创制时称为 乌茶 。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。红茶的功效2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶 17.4，绿茶 12.0，红葡萄酒 9.6，鲜桔子汁 0.8。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。红茶有几种有趣的说法，提供大家参考：健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。研究表明：红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏据《国际先驱论坛报》7月28日报道，从所周知，喝绿茶对人体健康有着很好的保健作用，它有助于预防心脏病复发，可以减少病毒和细菌的传染性，对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌有着重要的作用。其实，红茶的功效也是不逊于绿茶的，并且红茶更有益于心脏健康。在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里-密特尔曼医生说： 红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益 。2002年5月13日，美国医师协会发表了一份调查报告，该调查对497名男性、540名女性进行了10年以上的跟踪，报告指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶中加上柠檬，那么强壮骨骼的效果更强，此外，在红茶中也可加上各种水果，并且都能起协同作用。参考资料：中国食品产业网