白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达10.5%。这时其他一般绿茶品的含量只有2% 4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50% 60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除白茶中有少量发现外，其余动植物中均未发现。由于游离氨基酸含量的特高,所以白茶的口感也特别的好喝.但茶的多酚类物质的缺乏,而不具耐泡和茶的营养性! 淳安县千岛绿园茶叶加工厂：最初设立于1995年。在2007年全面改造后，经国家工商局注册资金350万元；厂区实际使用面积1300平方米；现为淳安宋村云港茶叶专业合作社的主干企业，其前生是淳安县宋村乡效益农业综合服务中心;是一家集:茶叶、干果、有机鱼等农产品种养、联系本乡镇3000余农户，6000余亩茶园，【其中经认证的有机茶园500亩】；10万亩林地，千余亩的云溪水域为生产基地，以千岛湖畔优良的茶叶、山湖特产、农副产品为原料，产、供、销售及科技推广为一体的一条龙服务的开发性综合企业；统一思想、统一标准、统一品牌、统一管理、统一宣传注册的 千岛绿园 为商标的茶叶山湖农特产品。追求:创新、超先、适市、优特、争创一流品牌。服务宗旨：质量第一、顾客至上、诚信服务、共赢为本。短短几年来，在开创的[千岛绿园］品牌的银针,精品龙井茶叶等特色农产品领域,因创新超前、质优品高、精美独特而逢时适市、一枝独秀、抢占熬头、领骚市场！成果令人鼓舞:在上海03.04届国际茶文化节的质量评比中,都被评为 优质奖、金奖 ！05年被评为淳安县 名牌产品 和 知名商标 。2007年四月在中国[杭州]国际绿茶博览会暨中国浙江绿茶博览会上又荣获: 金奖 ！同年通过QS产品安全认证;在2008年4月中国杭州国际博览会再一次的荣获金奖产品！是千岛湖银针茶的真正原产地。产品覆盖国内外大中型茶市和商场，受到国内外新老客户的普遍关爱和好评！另主要生产有机茶：千岛湖银针、玉叶、龙井、毛尖等名茶及系列农产品。