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六十多年来，随着社会经济的发展和居民收入水平的提高，人们的饮食条件和饮食环境不断地发生着变化，饮食需求沿着从吃饱吃好到吃少吃精的脉络发展。改革开放以来，物质的极大丰富使人们对“吃”的概念有了全新的认识，观念的变化为饮食添加了新的审美元素。
注重色泽：色泽能给消费者感官上的刺激，引起味道的联想，从而促使人们产生食欲。以前人们是想吃没得吃，现在是有吃的了结果却没有胃口，因而食品外观已成为当今餐饮企业打开顾客腰包的第一把锁。要想在外观上吸引顾客，不仅要做好食材搭配，更要掌握好火候。快吉客烹饪技师说，由于制作时间的不同，菜品会呈现不同的色泽，尤其是一些绿叶蔬菜，出锅时间相差几秒，也会有明显不同的外观。
改进口味：烹饪是技术和艺术的结合体，到今天已经发展得相当成熟，菜品口味是顾客选择的决定性因素，烹饪也不再是掌握咸淡那么容易，而是要有花样，要有特色，要让顾客流连忘返。根据中国各地区饮食喜好不同的特点，快吉客提出打造非标准化连锁快餐的经营理念，在提供大众菜的前提下，全心定制地方化菜品，还原菜品最地道的口味，保留地方特色。
提升气氛：良好的氛围能使顾客充分享受就餐的全过程，在享受美味的同时更能愉悦心情。“选择快吉客，享受美味生活”，快吉客中式快餐厅从音响、餐厅摆台、座位布置、餐厅面积、餐厅温度、餐厅装潢(灯光、色彩)几方面入手，全方位提升就餐环境，营造味香人欢的餐厅氛围。
从吃饱到吃好，从吃好到吃巧，顾客的胃越来越挑剔，隐性需求也越来越多，考验着厨师的手法，考验着设计师的灵感，也考验着餐厅经营者的头脑。如何看懂顾客的需求，提供满意的产品和贴心的服务，是每个快餐经营者都要深入思考的问题。
