中国有句古话——民以食为天。具备庞大体量的“吃”自然成为互联网猎手们眼中的猎物。4月国外在线外卖公司GrubHub、JustEat等先后高溢价IPO，让市场看到了行业的价值。在此助推下，阿里巴巴、百度、美团、大众点评等巨头纷纷加码，在线外卖市场的圈地之争迅速展开。
在线外卖行业的商业价值仅限于外卖吗？显然不是，其最大的价值在于参与公司通过外卖这个品类来布局社区商业入口，这也是在线外卖行业从业者口中的未来。
近期，外卖平台到家美食会、易淘食分别获得数千万美元融资，将正在进行中的外卖O2O圈地大战继续推向高潮。
如果说团购的低价模式难以获得商户层面的长期“捧场”，外卖O2O正因市场前景广、受资本青睐、巨头入局和竞争加剧等原因受到关注。
有行业观察者在接受《每日经济新闻》记者采访时称，在这场大战中，百度外卖等巨头的服务模式较单一，流量是主要卖点；而以美团外卖、饿了么等为代表的中型平台之争有望影响行业格局。
中型平台竞争加剧或将改变格局/
今年5月，饿了么获得来自大众点评网与既有投资人的8000万美元投资，双方称将在餐饮外卖领域的商户数据、外卖服务与平台流量三维度对接整合。彼时，大众点评网副总裁姜跃平表示，餐厅类型与档次千差万别，外卖业务的扩张难度不比团购低，诸如下单体验和物流配送等因素都会影响用户体验。O2O分析师黄渊普称，与大众点评合作后，饿了么的直接竞争对手已由独立外卖网站转向淘点点和美团外卖等拼流量的平台。
日前，在接受《每日经济新闻》记者采访时，黄渊普对外卖O2O行业格局描述道，百度外卖进入市场较晚，从其发展形态和现有规模而言，与阿里巴巴(以下简称阿里)的淘点点暂时无法比肩。对于这些大型平台来说，外卖业务可视作百度和阿里的一种业务扩张，尝试成败对主业影响很小。相比而言，美团外卖、饿了么等正处在由中型平台成长为大型平台的加速阶段，外卖业务具有重要的战略性意义，二者目前都在加强纵深部署，对独家商户的争夺已愈演愈烈，未来对行业格局也将产生一定影响。
“美团和大众点评对战略重心的选择上，发生了明显的不同。”黄渊普分析称，眼下美团侧重抓用户，正经历品牌再定位，希望在大众消费者心中由团购网站转变为生活消费平台；大众点评对用户的培养已相对成熟，但对商户端的挖掘有待强化，接连收购ERP厂商的原因之一便是增强与商户的粘性，把连接关系往下游沉淀。尽管此举初衷很好，但与ERP厂商的数据对接过程尚存在挑战。
自建物流体系成“必要条件”/
外卖O2O市场的盘子有多大？国内玩家正群雄逐鹿，国外已有人尝到了甜头，如美国的GrubHub和英国的JustEat目前均已IPO，GrubHub目前市值在28亿美元上下。
《每日经济新闻》记者留意到，国内外卖O2O市场主要分为两种运营模式，即信息提供型和物流配送型。其中，信息提供型平台有点我吧、美餐网、饿了么等；物流配送型平台有生活半径、到家美食会、易淘食等。随行业逐渐发展，上述模式的划分界限正变得模糊：饿了么开始自建配送团队，点我吧则采用自营配送和商户配送并行，生活半径承接了百度外卖和美团外卖上部分商户的订单配送工作。
易观国际分析师刘梦蕾对《每日经济新闻》记者表示，两种模式从不同角度切入外卖O2O市场，信息提供型平台的体量较轻，着力于地推团队对商铺的吸纳以及线上用户流量的获取；物流配送型平台体量较重，发展商铺、用户的同时，还要建立服务效率与质量管控十分复杂的配送体系，需要企业分出极大精力经营。从该角度看，市场发展不成熟时，部分平台商会把配送服务交由线下商铺或第三方配送体系完成，当市场发展逐渐成熟，“必然有厂商逐步切入配送服务，以获取更好的用户体验，博取更大利益。”
黄渊普补充称，单提供订餐信息而不负责参与配送环节，不仅无法把控服务质量，更不足以形成交易闭环。从行业的长远发展角度着眼，信息提供和物流配送两环节必须配合，且配送环节起到外卖平台与商户、用户两端直接沟通的作用。未来上述模式的融合趋势或将更明显。
值得注意的是，他点出，对于外卖O2O业务，自建物流配送队伍在国外非必要条件，在国内则是继续发展的必要条件，形成此种差异的原因包括：用户和商户的接纳程度、付费习惯以及第三方物流的专业程度、订单承载量、服务时效与质量等。此外，从信息可视化程度来看，GrubHub已可通过APP内置地图向用户实时展示配送员所在位置，国内的外卖平台尽管也有意加强信息可视化，目前仍有较大完善空间。
线下团队将成PK重点/
据亿欧网报道，近期一家叫“挑食”的火锅外卖配送平台获得数百万元天使投资，特点是先通过自有配送团队到餐厅取餐并配送，再通过提供餐前摆桌、餐后餐具收回等一系列服务向用户收取服务费。
谈及这种以某一细分食物领域切入市场的做法，黄渊普对《每日经济新闻》记者表示，如果只专注这一块市场的发展，想象空间有限，“注定是小而美 ”，最终或还是要回归大众市场以谋求更大发展。考虑到能够接受这种消费方式的用户通常拥有一定的经济实力，后期线下团队如建设完善，也有可能在已了解用户需求的基础上，做与社区O2O相关的事。
他分析道，目前外卖O2O的商业模式面向2B(商户)和2C(用户)两端都有收费。具体来看，用户端可能会收取一定的配送费；商户端则主要收取订单佣金、商铺入驻费、广告费，如该平台同时负责配送，也会向商户收取一些配送费。未来当行业格局逐渐集中、出现“大玩家”时，纯粹“贩卖”流量的信息平台缺少核心竞争力，生存空间将被进一步压缩。
黄渊普认为，由于信息提供型和物流配送型两类模式在发展路径上差异明显，前者是 “先广后深”，后者是“先深后广”(广度即城市覆盖量，深度即单个城市的密集度)。在商业模式逐渐趋同的背景下，往下的比拼将主要集中在团队能力这一指标上，换言之，正是因为上述路径在操作思路和对市场的认知程度上存在区别，导致真正既懂扩张又能深扎的人太少，业内相互挖人的现象普遍，“现在已经到了抢人的阶段”。
刘梦蕾也称，眼下外卖O2O市场逐渐形成规模，如何抓住用户和商铺在线下餐饮业的需求点并提供全范围的服务，将是各平台决胜市场的关键，扎实的线下团队则是支撑发展“不可或缺的因素”。
