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为什么习近平选择庆丰包子铺?

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-12-30 14:21  浏览次数:41
  2013年12月28日中午12时许,习近平在随员陪同下,来到北京西城区月坛路的庆丰包子铺午餐。ID为“四海微传播”的微博账户第一时间发布图文消息,很快被官方证实。总书记在包子店亲自排队付账的新闻立即成为各大门户网站头条。很快,纷纷表示感动的评论和评论文章在网上铺天盖地,28日的中文网络洋溢着热烈的包子味。
  只是,北京有无数家快餐店,包子也有很多品牌。如果让北京食客中见多识广的人推荐,恐怕根本轮不上庆丰包子铺,为什么会选庆丰包子铺?
  习近平在快餐店吃包子,是一次亲民形象的展示。体现亲民的方式有很多种,国外政要常见的方式是出行与饮食,最能体现亲民的出行方式,莫过于乘坐公交车辆;而以吃的方式体现亲民,最常见的是到公众性最强的快餐店就餐。如美国总统奥巴马在2009年5月5日中午,与副总统突然现身一家狭小的汉堡店,和民众一起规规矩矩地排队买汉堡,如此举动自然吸引了众人的目光。
  奥巴马与副总统拜登在雷氏汉堡
  奥巴马为白宫员工排队买麦当劳汉堡。
  要让人产生“一股亲民之风扑面而来,确实让人为之感动”的效果,中国领导人当然也要挑选一家快餐店。但中国礼制完备,去哪一家快餐店当然要讲究,不能随意选择。
  先它不能是麦当劳、肯德基以及吉野家这样的洋品牌,不然它会被过度政治解读——公开场合上避免与大众洋品牌沾边,已成今日中国领导人的惯例;其次,它也不能是一家民营企业品牌,否则会被视为对某个企业的支持。其实历代中国领导人在小吃问题上,一直避免与民营品牌接触。也就是说,国家领导人不沾洋品牌和民营品牌,是一种非公开的政治正确。
  譬如毛泽东1958年4月在长沙火宫殿兴致勃勃题词夸奖火宫殿的臭豆腐时,火宫殿早已完成了社会主义改造,变成了一家国营店,而此前毛数次回湖南并未踏足火宫殿。改革开放后,餐饮业整体上变成了一个民营资本为主的市场,但中国领导人前往就餐的快餐店,全都是依然保持国营化的传统老字号,譬如接待国家领导人最多的西安老孙家饭庄就是国营控股企业,它的股权持有者是全国唯一上市的餐饮企业西安饮食集团。
    在今天的北京,国营快餐店可选择的余地并不多,北京国营餐饮业大都属于几家大型企业集团,集中老字号最多的是北京华天饮食集团公司,该公司2004年12月根据西城区委区政府和区国资委决定合并重组而成,旗下拥有鸿宾楼、烤肉季、同和居、同春园、护国寺小吃、庆丰包子等一大堆传统老字号。这些品牌中真正算得上大众快餐且有一定影响力的,数来数去可能只剩下庆丰包子铺这一家。
  当然,庆丰包子也许本身就比其他快餐更具亲民特色。包子不同于盒饭、面条,它不但在北京是最具代表性的传统快餐方式,在中国任何地方都具极高的覆盖率。而且包子本身就可视为中国饮食的特色——周边日本、越南、蒙古等国的包子当受中国影响而来,日语中“中华まん”这个称呼就很能说明问题。
  至于“主席套餐”中的炒肝,则是地道的北京本地吃食。从习近平吃炒肝的姿势看,大院长大的习近平对炒肝应该不算特别熟悉。真正的北京人吃炒肝并不用汤匙和筷子,而是整碗端起来抿着喝下,所以早些年前若有人吃炒肝用勺筷,老北京人一看就知道此人为外地人。
  习近平吃炒肝
  不熟悉北京炒肝的外地人,或许会奇怪一种熬出来的浓汁状食物,为什么会将制作过程称为“炒”;同样的疑问也会发生在实为煮出来的爆肚上。研究满语和北京民俗的老专家爱新觉罗?瀛生考证过,炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意,而是源于满语“colambi”,满语中的这个“炒”字意思广泛,烹、炒、煎、熬都能称之为“炒”。称之为炒肝,就是因为契合了熬煮这个意思。而满语中的“煮”字(满语为bujumbi)第一个音节,发音类似“爆”,这也正是爆肚称呼的起源。
  炒肝源自满人按萨满教习俗祭神并分食祭肉后,将剩余的肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满清建立后,这一习惯带入北京,逐渐发展出炒肝、卤煮火烧等多种小吃。而炒肝、卤煮这两样最具北京特色的小吃,因其独特的强烈味道,却又是很多外地人最无法接受的。
  美国副总统拜登或许就是这样一个例子。2011年8月18日,美国副总统拜登访华在鼓楼东侧的姚记炒肝店吃快餐时,他和随从点了5碗炸酱面10个包子和一些凉菜,而该店最著名的卤煮、炒肝却是完全没点。据美国大使馆官员时候介绍,选择姚记炒肝店是事先经过仔细筛选的,进了炒肝店却不点炒肝,想来经过一番斟酌思量。
  快餐是不少国家和地区政要展现廉洁节俭的常见手段。论吃快餐之最,莫过于台湾素有“便当王”之称的马英九,据马身边的人披露,马英九一年吃下700多个盒饭,有人评论说,看到温乎乎的排骨盒饭时,“光闻味道就想撞墙”。
  不过,在快餐店与居民一起吃快餐比起在办公室吃快餐当然更能体现亲民。拜登在鼓楼附近的快餐店表演亲民秀时,正值时任美国驻华大使的骆家辉掀起一股亲民廉洁风,引起中国不少网民的感概,好在记者及时、清晰地表达了自己的冷静。
 
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