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单位年会“瘦身” 酒店业绩直降

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-01-08  浏览次数:3
  农历马年将至,关于年会的话题又开始热闹起来。大部分机构早已开始筹划本单位的年会,来自酒店、策划、礼品采购、旅游业的各路企业,早早拉开了抢占春节年会市场的大幕。与往年相比,由于禁止三公消费的政策依旧严格执行,使得“瘦身”一词成为今年国有和事业单位年会的主题。
  企事业单位热衷茶话会
   “今年我们年会形式确定改为茶话会。”一家在事业单位供职的唐姓员工向商报记者透露。
  企事业单位今年对于年会安排的变化直接搅乱了策划公司的生意经。上海鼎极文化传播公司负责人唐小姐向商报记者诉苦道,原本应是生意最好的时间,却由于“八项规定”等一系列规定的延续,今年国企、事业单位年会纷纷取消,时兴节俭过节。“去年年会一些单位只是取消了邀约明星乐队等各种演出,今年干脆一个单子也接不到。”
  唐小姐称,相比国企零订单的尴尬处境,来自房地产和互联网企业的订单数和订单额在逐渐走高,尤其是一些业绩表现较好的网游公司,对年会的布置和策划创意提出了更高的要求。“比如他们会要求更大的LED展示屏,更好的舞美效果,为此我们会请更好的专业演员助阵年会,同时也会推出一些高科技项目,比如互动视频秀来迎合他们的口味。”
  一家民营企业副总经理告诉商报记者,花钱请表演团队毕竟还得考虑企业的预算,只有让员工自己出节目才更显年味儿。“年会上请的外人太多的话,员工总是在看表演,失去了年会应有的味道。”
  去年上半年记者从沪上一家连锁民营书店市场运营部人士处了解到,由于企业更强调和员工的互动,今年依旧没有请团队过来演出的计划。“听说今年与以往并无差别,在一整天的年会里,早上就安排员工玩一些素质拓展游戏,晚上再热热闹闹地一起聚餐。”
  小家电成礼品首选
  相比公司年会提供的美食、表演和喜庆的氛围,年会上的奖品才是令员工最为期待的主角。据悉,苹果5S、小米手机、平板电脑、口袋相机等电子消费品类依旧唱主角。不过,据商报记者调查发现,一些效益一般的企业,为了节约开支,对年会奖品档次做了相应的调整。
  “虽然今年年会奖品仍是苹果手机等电子类产品和小家电为主,不过我们也紧跟市场热点,由于前段时间连续雾霾笼罩,我们这次也购入了几台空气净化器想送给员工作为福利。”据沪上某连锁餐饮品牌市场企划向记者介绍,由于单位员工超过300人,每年仅在年会上发放的普通礼品的开销就超过10万元。
  一家医药类上市公司内部工作人员透露,今年年会奖品相比去年略有下降,电饭锅、暖风机、吸尘器、榨汁机等小家电“晋升”成为一二等奖,除了降低奖品档次外,奖项的设置也可能被调整。“去年至少还有高档自行车做头奖,对于员工来说,今年这些奖品几乎没什么吸引力,还不如直接发一些现金实惠。”
  另据了解,由于中央规定“严禁元旦春节期间公款购买赠送年货节礼”,今年一些国有企业公司不再给员工发消费卡,提供的纪念品的档次也从以往的家居餐具组合、保温杯等商品变成了更为廉价的马类毛绒玩具、生肖类电子产品挂件及一些U盘、笔记本等。
  部分酒店降价揽客
  对于一些依赖商务宴和公务宴的星级酒店来说,目前只能调整客单价降低大众消费门槛,来应对回补企业尾牙消费“缩水”带来的冲击。商报记者从虹口区君芝莱大酒店和王朝大酒店了解到,今年10人份的年夜饭套餐价格分别定为2349元和3351元,人均仅200-300元。“根据我们的经验,人均三四百元的套餐最受普通消费者的青睐,超过500元很难卖得动。”
  不过,即便是降低身价,缺少国有企业的大订单,一些酒店的业绩依旧直线下降。“去年企业来定年会的络绎不绝,虽然后来出台了八项规定,临时有一些退订单,但总体影响不大;不过今年情况就急转直下,比去年还要降低三分之二。”位于西藏南路的淮海279酒店负责人透露道,公务消费的瘦身令企业今年出现了零订单。“等这批订单做完,我们就打算盘店了。”
  他表示,由于去年政策出台晚,一些企业还可以打一个时间差,但今年在限制“三公”消费的背景下,国企、政府机关禁止了大规模宴请,加上经济环境并未有较大改变,餐饮行业仍旧形势严峻。“从目前企业反馈的情况来看,退订量呈增多趋势,预计公务宴请及年会预订比去年同期相比降幅达到20%左右。”
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  大众年夜饭一桌难求
  半成品套餐价回落
  每年饭店“年夜饭”的预订情况可以说是整个年会经济的市场风向标。
  近期,商报记者走访市场获悉,热门饭店的年夜饭预订已基本进入尾声,不过由于来自中央的廉政之风直接压抑了公务消费引起的年末翘尾效应,因此与往年相比,今年各企事业单位的年会订餐无论在场地及规模上出现了不同程度的“瘦身”,餐饮行业也开始回归大众市场。
  “今年的预订价格和人数没有明显回落。”上海绍兴饭店机场分店前厅经理王莉萍对商报记者表示,虽然今年受宏观政策方面影响,来自国企和事业单位的订单几乎没有了,但是定位大众消费的绍兴饭店今年年夜饭市场销量依旧旺盛。“我们第一轮年夜饭两个月前就订满了,从除夕(1月31日)一直到大年初七(2月6日)包厢和大堂都预订得满满当当,现在第二轮只有大堂还有少量小桌空位,今年大年夜做到100桌是没有问题的。”
  据悉,杏花楼、新雅、小南国等大众消费餐饮企业除夕、大年夜预订一空。上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华在接受商报记者采访时表示,一些知名企业的第二轮预订量已接近七成。
  据悉,杏花楼今年推出528元、698元、988元以及1580元等4种规格的半成品套餐。小南国今年推出的1088元及1688元两款半成品套餐,相较去年1288与1888元售价有所回落,另外还增加了698元、五菜一汤针对三口之家的小规格套餐。
  昨天,商报记者在淘宝网上输入“年夜饭”一词发现,共有3688件相关宝贝,主要包括年夜饭半成品和提货券。详细了解发现,网上商家出售的有冷盘、热菜、汤、点心等,菜品多为凉拌木耳、酱鸭、清炒虾仁、蚝油牛柳、松鼠鱼等各式中餐年夜饭半成品。在价格上多集中在100多元到500多元。
  值得注意的是,今年元旦起,本市市食药监局首次对节日期间生产经营节日食品礼包盒、半成品套餐和年夜饭的企业实施食品安全申报制度和联合执法,顾客在采购半成品产品时一定要选择经过检验的合格产品。
  另外,一些饭店一改往常的套餐模式,根据企业的具体预算和口味“量身定做”的全新尾牙宴方式及推出更多价廉物美的年夜饭半成品,更注重强调顾客“私人订制”。
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