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7深圳众味佳餐饮服务-构筑健康营养的中餐饮食

  • 发布日期:2010-08-17
  • 有效期至:长期有效
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详细内容
中餐的特点: 1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。  2.原料加工上中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 3.烹调上中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。 4.口味上中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全熟后再食用。  5.主食上中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。
 
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